Μανιτάρια Γεμιστά με Ρύζι…!

Υλικά για τα Μανιτάρια:

– 5 μανιτάρια μεγάλα

– 1 κεσεδάκι γιαούρτι 

– λίγο ελαιόλαδο

– 1 κύβος ζωμός κότας 

– Τριμμένο τυρί 

– 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα 

– πιπέρι
Υλικά για το Ρύζι:

– 2 1/2 ποτήρια νερό 

– 1 ποτήρι ρύζι

– 1 κύβο ζωμό κότας 

– αλάτι 

– πιπέρι 

– ρίγανη

– λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα Μανιτάρια:

– Πέρνουμε τα μανιτάρια και τα πλένουμε καλά…

– Αφαιρούμε τα «κοτσάνια» (τα οποία τα ψιλοκόβουμε σε ένα τηγάνι) και τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα πιρέξ…

– Στη συνέχεια πέρνουμε το τηγάνι που έχουμε βάλει τα «κοτσάνια» από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και προσθέτουμε την καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τον κύβο του ζωμού της κότας…

– Τα τσιγαρίζουμε και όταν μαραθούν κατεβάζουμε το τηγάνι μας από την φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι και λίγο τυρί…

– Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και γεμίζουμε τα μανιτάρια…

– Καλύπτουμε την γέμιση από τα μανιτάρια με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί…

– Βάζουμε λίγο νεράκι στο πιρέξ μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, δηλαδή μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί…
Εκτέλεση για το Ρύζι:

– Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον κύβο από τον ζωμό της κότας…

– Όταν πάρει βράση το νερό προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε…

– Ανακατεύουμε ανα διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι και όταν εξατμιστεί το νερό το κατεβάζουμε από την φωτιά…

Ένα Πρωτομαγιάτικο Τηνιακό έθιμο…!

Παραμονή Πρωτομαγιάς σήμερα και όπως κάθε τέτοια μέρα, αργά το βράδυ, οι νέοι των χωριών της Τήνου θα πάνε και θα «κλέψουνε» τις γλάστρες από τα σπίτια του χωριού και θα τις στολίσουν στην αυλή της εκκλησίας…!

Την μέρα της Πρωτομαγιάς εκτός από το στεφάνι που θα φτιάξουμε θα πρέπει να πάμε και στην αυλή της εκκλησίας να βρούμε τις γλάστρες μας…!




Δυστυχώς δεν γνωρίζω από που προέρχεται αυτό το έθιμο παρόλα αυτά είναι ωραίο που αναβιώνετε μέχρι και τις μέρες μας…!

Cheesecake…!

Είμαι σίγουρη ότι αυτό το cheesecake είναι το πιο εύκολο και νόστιμο που έχετε δοκιμάσει…

Υλικά για την κρέμα:

– 400 gr τυρί κρέμα

– 500 gr κρέμα γάλακτος 

Υλικά για την βάση:

– 250 gr βούτυρο λιωμένο 

– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα 

– 2 πακέτα μπισκότα τύπου digestive

Εκτέλεση:

– Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την βάση και τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ…

– Πέρνουμε ένα μπολ και βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα τυριού…

– Τα ανακατεύουμε πολύ καλά για 10 με 15 λεπτά με το μίξερ…

– Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και την απλώνουμε…

– Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο…

– Όταν σερβίρουμε βάζουμε από πάνω από το γλυκό μας μια μαρμελάδα της αρεσκείας μας…

Τα Μελομακάρονα που γίνανε… τρουφάκια…!

Τώρα που περάσανε τα Χριστούγεννα λίγο πολύ σε όλους μας έχουν μείνει κάποια από τα παραδοσιακά γλυκά… 

Παρακάτω σας έχω μία πολύ εύκολη συνταγή για τρουφάκια! 

Υλικά :

– 10 μελομακάρονα 

– 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη 

– 1 σφηνάκι κονιάκ 

– τρούφα και καρύδα για την επικάλυψη

Εκτέλεση :

– Ανακατεύουμε καλά τα μελομακάρονα, με το κονιάκ και το κακάο…

– Τα κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα «τυλίγουμε» με την τρούφα και την καρύδα…

Φακές…!

Σίγουρα οι φακές δεν αρέσουν σε όλους, όπως όλα και τα φαγητά άλλωστε…

Παρόλα αυτά είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αμινοξέα…

Υλικά : 

– νερό 

– 500gr φακές 

– 2 κύβοι κνορ 

– αλάτι 

– πιπέρι 

– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 

– ελαιόλαδο 

– 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας 

– 1 κρεμμύδι 

– 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι 

Εκτέλεση:

– Πέρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και την γεμίζουμε νερό μέχρι την μέση…

– Μέσα στην κατσαρόλα βάζουμε τα κνορ, το λάδι , το αλάτι , το πιπέρι, την πάπρικα και ψιλοκομμένο το κρεμμύδι…

– Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τις φακές και τις αφήνουμε να βράσουν αρκετή ώρα…

– Τις ανακατεύουμε που και που και τις δοκιμάζουμε για να δούμε αν έχουνμαλακώσει…

– Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι…

– Τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τις κατεβάζουμε από την φωτιά…

Tip:

– Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με ελιές, τουρσιά , πάστες σαρδέλες , ρέγκα και ότι άλλο μπορει να μας αρέσει…

Σπιτική Βυσσινάδα…!

Τώρα που η ζέστη έχει μπει για τα καλά, όλοι ψάχνουμε κάτι να πιούμε για να  δροσιστούμε…

Εκτός από την λεμονάδα που είναι το ρόφημα του καλοκαιριού εμείς στην Καλλονή της Τήνου έχουμε και την βυσσινάδα που η παρασκευή της είναι πολύ απλή…

Υλικά:
– 2 κουταλιές του γλυκού βύσσινο γλυκό
– 1 ποτήρι παγωμένο νερό

Εκτέλεση:
– Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ανακατέψετε και να το απολαύσετε…

Αποστήρωση σε Βάζα…!

Όλοι λίγο πολύ φτιάχνουμε γλυκά του κουταλιού στο σπίτι μας… Το πρόβλημα είναι ότι τις περισσότερες φορές χαλάνε και καταλήγουμε να τα πετάμε…
Η αιτία που χαλάνε είναι γιατί δεν έχει γίνει η αποστήρωση και έτσι τα μικρόβια που υπάρχουν μέσα στα βάζα βρίσκουν τον τρόπο και αναπτύζονται…
Δυστυχώς όσο καλά και να τα έχουμε πλύνει τα μικρόβια καλός ή κακός υπάρχουν…
Αλλά όπως για όλα υπάρχει μια λύση, έτσι υπάρχει και για αυτό και είναι πολύ απλή…

Αυτό που κάνουμε είναι:

-Θα πάρουμε τα βάζα (χωρίς τα καπάκια) και θα τα βάλουμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για μισή ώρα…
– Όταν περάσει η μισή ώρα γεμίζουμε τα καυτά βάζα με το καυτό γλυκό και τα σφραγίζουμε καλά…
– Τα γυρίζουμε ανάποδα στον πάγκο της κουζίνας μας και τα αφήνουμε να κρυώσουν…

Tip:

Για να μην καείτε μπορείτε να τα πιάσετε με μια βρεγμένη πετσέτα…

Γλυκό του κουταλιού Βύσσινο…!

Υλικά:
– 1 κιλό βύσσινο
– 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
– 2 ποτήρια νερό
– χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
– Πλένουμε καλά τα βύσσινα και βγάζουμε τα κουκούτσια…
– Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό και τα ανακατεύουμε καλά…
– Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύουμε κάθε τόσο…
– Για να δούμε πότε είναι έτοιμο το γλυκό μας θα πάρουμε ένα πιατάκι και θα βάλουμε μια κουταλιά σιρόπι, θα το  βάλουμε στην κατάψυξη (για 1 λεπτό)για να κρυώσει πιο γρήγορα και όταν το βγάλουμε με ένα κουταλάκι θα κάνουμε μια γραμμή στη μέση… Αν το σιρόπι χωριστεί σε δύο μέρη τότε είναι έτοιμο, αν γίνει το αντίθετο τότε θέλει ακόμα ψήσιμο…
– Όταν ψηθεί το γλυκό μας προσθέτουμε και τον χυμό από το λεμόνι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για ένα λεπτό…
– Βάζουμε το γλυκό μας έτσι όπως είναι καυτό σε αποστήρωμενα βαζάκια και τα σφραγίζουμε καλά…
– Τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν…

Καλά Χριστούγεννα…!

Οι δημιουργοί και διαχειριστές της σελίδας http://www.fragiska.com σας εύχονται Χρόνια Πολλά και Καλά Χριστούγεννα…! Με υγεία, χαρά, ευτυχία και να έχετε πάντα δίπλα σας ανθρώπους που σας εκτιμάνε και σας αγαπούν…!

image

Μηλοπιτάκια…!

Μηλοπιτάκια…!

Υλικά για 24 κομμάτια:
– 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
– 4 μήλα
– 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
– 100gr σταφίδες μαύρες
– 1 κουταλάκι της σούπας Βιτάμ
– 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:
– Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια…
– Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βιτάμ και προσθέτουμε τα μήλα, την ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μελώσουν…
– Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και παίρνουμε το φύλλο και το ανοίγουμε…
– Κόβουμε το φύλλο σε ίσια τετράγωνα και τη μέση κάθε τετράγωνου βάζουμε την γέμιση με τα μήλα προσπαθώντας να βάλουμε όσο το δυνατόν λιγότερο σιρόπι μπορούμε…
– Πιάνουμε τις άκρες κάθε τετραγώνου και τις ενώνουμε χιαστί για να φτιάξουμε ένα πουγκάκι…
– Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180C για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα..

Σερβίρισμα:
– Όταν κρυώσουν τα βάζουμε σε ένα πιατάκι και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα…

Tip 1: Αν δεν θέλουμε να τα κάνουμε ατομικά μπορούμε να πάρουμε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και να το βουτυρώσουμε, να βάλουμε το ένα φύλλο, μετά την γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο και να το ψήσουμε σαν πίτα που μετά θα την κόβουμε στα κομμάτια που επιθυμούμε… Η μεγάλη πίτα θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο μέχρι να ψηθεί και το κάτω φύλλο…

Tip 2: Το σιρόπι που θα μας περισσέψει μπορούμε να το κρατήσουμε και να το βάλουμε πάνω από παγωτό ή αν φτιάξουμε κανένα σιροπιαστό γλυκό να το βάλουμε στο σιρόπι που θα φτιάξουμε…

image