Βασική Συνταγή για Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Υλικά:

  • 700ml γάλα φρέσκο

  • 300ml κρέμα γάλακτος

  • 200gr ζάχαρη

  • 50gr corn flour

  • 30γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 αυγό ολόκληρο

  • 2 κρόκοι αυγού

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 2 βανίλιες

  • 1 κουταλιά του γλυκού βιτάμ

Εκτέλεση:

  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακρος, το γάλα και τις 2 βανίλιες και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν…

  • Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το corn flour και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το βιτάμ…

  • Όταν βράσει το γάλα το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά…

  • Βάζουμε το μείγμα πάλι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πείξει…

  • Το κατευάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το Βιτάμ…

  • Το αφήνουμε για 30 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και μετά το βάζουμε στο γλυκό μας…

Tip:

  • Για να την κάνουμε κρέμα με σοκολάτα προσθέτουμε 100gr λιωμένη κουβερτούρα…

Advertisements

Εκμεκ…!

Υλικά:

Για την βάση:
– 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
– 250 gr λιωμένο Βιτάμ

Για το σιρόπι:
– 2 κούπες νερό
– 1 κούπα ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Για την κρέμα:
Βλ. Βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής

Για την σαντιγί:
– 1 φυτική σαντιγί (ΜΟΡΦΑΤ)
– 1  ζαχαρούχο γάλα

Για το γαρνίρισμα:
– Νιφάδες σοκολάτας
– Αμύγδαλα ψιλοκομμένα (ψημένα ανάλατα)

Εκτέλεση:

– Αλίφουμε με λίγο βιταμ ένα ταψί…
– Ανοίγουμε το φύλλο κανταιφι, το ξεχωρίζουμε καλά και το απλώνουμε στο ταψί…
– Από πάνω ρίχνουμε το λιωμένο Βιτάμ προσέχοντας να «βρέξουμε» όλο το κανταιφι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 Βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει…
– Φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά…
– Πρέπει όταν ρίξουμε το σιρόπι στο κανταιφι, το κανταιφι να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο…
– Στην συνέχεια φτιάχουμε την Βασική συνταγή για την κρέμα Ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετα την απλώνουμε πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι…
– Όταν κρυώσει το γλυκό μας χτυπάμε την σαντιγί για 10 λεπτά και την απλώνουμε πάνω από το γλυκό…
– «Κλείνουμε» το ταψί με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο…
– Κόβουμε σε κομμάτια και γαρνίρουμε με κομματάκια σοκολάτας και τριμμένα αμύγδαλα…

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!

Μπισκότα με σοκολάτα και σταφίδες…!

Υλικά:
– 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
– 1 κούπα σπορέλαιο
– 1 κούπα πορτοκαλάδα
– 100gr σταφίδες
– 100gr σουσάμι
– 100gr σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
– 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
– 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:
– Παίρνουμε ενα μεγάλο μπολ…
– Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι…
– Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θέλει άλλο αλεύρι θα πρέπει να ξεκολλάει το μείγμα μας από το μπολ και τα χέρια μας…
– Σε ενα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και πλάθουμε τα μπισκότα μας και τα αλείφουμε με φρέσκο γάλα…
– Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου…

Tip:
– Αν δεν έχουμε φυσικό χυμό πορτοκάλι βάζουμε πορτοκαλάδα με ανθρακικό…
– Ακόμα μπορούμε να βάλουμε ή τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα…

image

Ραβανί…!

Υλικά:

– 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό

– 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

– 1 φλιτζάνι ζάχαρη

– 1 φλιτζάνι Βιτάμ

– 5 αυγά

– 2 βανίλιες σε σκόνη

– 2 κουταλάκια του γλυκού bakinoog pawnder

– 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Για το σιρόπι:

– 3 φλιτζάνια νερό

– 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

– χυμό από 1 μικρό λεμόνι

Εκτέλεση:

– Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, τη σόδα, τις βανίλιες και το baking…

– Χτυπάμε το βιτάμ μαζί με τα αυγά και την ζάχαρη και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά…

– Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα μας μέσα στο ταψί…

– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά…

– Όσο ψήνουμε το γλυκό φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει…

– Όταν ψηθεί το γλυκό και έχει ψιλό κρυώσει ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι…

– Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και όταν κρυώσει το σερβίρουμε…

Tip: Για να δούμε αν είναι ψημένο το γλυκό βάζουμε ένα μαχαιράκι και το “τσιμπάμε μέχρι κάτω κάτω στο ταψί… Αν όταν βγάλουμε το μαχαίρι, το μαχαίρι είναι στεγνό, τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο… Αν δεν είναι όμως στεγνό και κολλάει πάνω του το γλυκό μας τότε θέλει λίγο ακόμα ψήσιμο…

Τούρτα Γενεθλίων…!

Υλικά για το Παντεσπάνι:

– 200 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

– 200 gr ζάχαρη

– 3 αυγά

– 3 κουταλιές της σούπας κακάο

– 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε σκόνη

– 200 gr Βιτάμ

Υλικά για την Σαντιγί

– 2 ζαχαρούχα γάλατα

– 2 Μόρφατ συμπυκνωμένη σαντιγί

– 3 κουταλιές της σούπας κακάο

– 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση:

– Φτιάχνουμε το μείγμα για το παντεσπάνι…

– Παίρνουμε 2 στρογγυλά ταψάκια του ίδιου μεγέθους και τα βουτυρώνουμε πολύ καλά…

– Βάζουμε το μισό μείγμα για το παντεσπάνι στο ένα ταψάκι και το άλλο μισό στο άλλο…

– Τα ψήνουμε ένα ένα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 – 25 λεπτά…

– Χτυπάμε πολύ καλά την σαντιγί για 15 λεπτά…

– Όταν ψηθούν τα παντεσπάνι τα αλείφουμε με κάποιο λικέρ της αρεσκείας μας ή με κάποιο σιρόπι…

– Ενδιάμεσα από τα παντεσπάνι απλώνουμε ένα μέρος από την σαντιγί και στο τέλος βάζουμε όση χρειαζόμαστε μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη την τούρτα μας…

– Με λίγη φαντασία την στολίζουμε με καραμελάκια, πουράκια, κομπόστες και ότι άλλο μας αρέσει…

– Την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να παγώσει…

11754545_859055460831319_3710372150972963339_o

Tip: – Αν περισσέψει σαντιγί παίρνουμε μικρά ποτηράκια και βάζουμε τριμμένο μπισκότο στην βάση, από πάνω την σαντιγί και από πάνω ότι άλλο μας αρέσει…

2

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος…!

Υλικά:

– 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι

– 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο

– 150 gr σταφίδες ξανθές

– 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι

– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Για το σιρόπι:

– 3 φλυτζάνια ζάχαρη

– 4 φλιτζάνια νερό

– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Εκτέλεση:

– Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι…

– Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα…

– Στη συνέχεια κατεβάζουμε τις κατσαρόλες μας από την φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε…

– Όταν βάλουμε όλο το σιρόπι στο σιμιγδάλι ανακατεύουμε καλά το γλυκό μας και το ξαναβάζουμε πάνω στην φωτιά να πάρει μία βράση μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο…

– Το βάζουμε σε μία φόρμα και όταν κρυώσει το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε…

Σερβίρισμα:

– Κόβουμε ένα μέτριο κομμάτι και το πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα…

1

Κορμός Σοκολάτας…!

Κορμός Σοκολάτας…!

Υλικά:
– 1 πακέτο μπισκότα τετράγωνα
– 250 gr Βιτάμ
– 2 κούπες άχνη ζάχαρη
– 3 κουταλιές της σούπας κακάο
– 1 σφηνάκι κονιάκ
– 2 σφηνάκια γάλα
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Εκτέλεση:
– Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μας τα υλικά…
– Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και το ανακατεύουμε πάλι…
– Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και πάνω βάζουμε το γλυκό μας και το τυλίγουμε σαν να είναι κορμός…
– Μετά το τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο για να μην σκίσει η λαδόκολλα…
– Το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 με 4 ώρες…

Σερβίρισμα:
– Το κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε από πάνω σιρόπι σοκολάτας και κανέλα…

11709555_833027760139522_4733012195428573289_n

Μπακλαβάς…!

Μπακλαβάς…!

Υλικά:
– 2 πακέτα φύλλα κρούστας
– 340gr καρύδι τριμμένο
– 1 πακέτο φρυγανιές τριμμένες
– 1 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
– 1 Βιτάμ των 250gr

Για το σιρόπι:
– 2 φλιτζάνια ζάχαρη
– 2 φλιτζάνια νερό
– χυμό από ένα λεμόνι
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Εκτέλεση:
– Φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει…
– Φτιάχνουμε τη γέμιση του μπακλαβά με τα καρύδια, την ζάχαρη, τις φρυγανιές και την κανέλα…
– Λιώνουμε το Βιτάμ…
– Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου και το βουτυρώνουμε…
– Βάζουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και από πάνω βάζουμε ένα δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε και αυτό και βάζουμε από πάνω λίγη από την γέμιση (3-4 κουταλιές της σούπας) προσέχοντας να πάει παντού…
– Επαναλαμβάνουμε αυτήν την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα…
– Όταν βάλουμε και τα 2 τελευταία φύλλα βάζουμε τα περισσευούμενα φύλλα προς τα μέσα και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο Βιτάμ…
– Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1 με 1.30 ώρα…
– Όταν ψηθεί ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει… Να προσέχετε πάντα να είναι το σιρόπι κρύο και το γλυκό ζεστό…

image

Μηλοπιτάκια…!

Μηλοπιτάκια…!

Υλικά για 24 κομμάτια:
– 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
– 4 μήλα
– 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
– 100gr σταφίδες μαύρες
– 1 κουταλάκι της σούπας Βιτάμ
– 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:
– Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια…
– Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βιτάμ και προσθέτουμε τα μήλα, την ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μελώσουν…
– Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και παίρνουμε το φύλλο και το ανοίγουμε…
– Κόβουμε το φύλλο σε ίσια τετράγωνα και τη μέση κάθε τετράγωνου βάζουμε την γέμιση με τα μήλα προσπαθώντας να βάλουμε όσο το δυνατόν λιγότερο σιρόπι μπορούμε…
– Πιάνουμε τις άκρες κάθε τετραγώνου και τις ενώνουμε χιαστί για να φτιάξουμε ένα πουγκάκι…
– Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180C για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα..

Σερβίρισμα:
– Όταν κρυώσουν τα βάζουμε σε ένα πιατάκι και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα…

Tip 1: Αν δεν θέλουμε να τα κάνουμε ατομικά μπορούμε να πάρουμε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και να το βουτυρώσουμε, να βάλουμε το ένα φύλλο, μετά την γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο και να το ψήσουμε σαν πίτα που μετά θα την κόβουμε στα κομμάτια που επιθυμούμε… Η μεγάλη πίτα θέλει λίγο παραπάνω ψήσιμο μέχρι να ψηθεί και το κάτω φύλλο…

Tip 2: Το σιρόπι που θα μας περισσέψει μπορούμε να το κρατήσουμε και να το βάλουμε πάνω από παγωτό ή αν φτιάξουμε κανένα σιροπιαστό γλυκό να το βάλουμε στο σιρόπι που θα φτιάξουμε…

image